Executive Şef Bahtiyar Büyükduman

Kuzguncuk’taki Abdülmecid Efendi Korusu’nda yer alan Telezzüz,

ilk tabaktan son tabağa uzanan performans kurgusuyla;

yemeğin ritminin, müzikle şekillendiği bir akış sundu.

Mevsimsellik, yerel ürünler ve sıfır atık yaklaşımıyla hazırlanan menü;
müzikal performansla, sonbaharın seslerini ve tatlarını yeniden yorumladı.

Duyguların; müzikal ifadelerle eşleştiği davette,
Müzik Direktörü ve Orkestra Şefi Murat Cem Orhan’ın yönetiminde;
keman, viyola, viyolonsel, kontrbas, flüt, obua, klarnet, fagot, korno ve

piyano ile gerçekleşen canlı performans;
Executive Şef Bahtiyar Büyükduman’ın mevsimsel ürünleri ve

sıfır atık yaklaşımını odağına alan menüsüne, eşlik etti.

Davete;
Güven Kıraç, Hande Doğandemir, Birand Tunca, Ezgi Eyüboğlu, Anıl Altan,

Buçe Buse Kahraman, Özlem Süer, Tuvana Büyükçınar, Mehtap Elaidi,

Emre Yusufi ve Ayten Danışman’ın da aralarında bulunduğu; çok sayıda davetli katıldı.

Bitki temelli mutfak geleneklerinden aldığı ilhamı,

modern dokunuşlarla yeniden yorumlayan

Telezzüz’ün Executive Şefi Bahtiyar Büyükduman,

“Yarattığımız reçeteleri;

her malzemenin ardındaki hikâyeyi ve değeri, paylaşma fırsatı olarak görüyoruz.

Mevsimsellik ve sıfır atık prensibiyle hazırladığımız her menü;
doğanın sunduğu malzemeleri, kendi karakterleriyle anlatmamıza olanak tanıyor.

Opus Autumnale’de ise;
sonbaharın kendine özgü tatlarını ve ruhunu, müzikle birlikte ele alarak;
gastronomiyi, tüm duyulara hitap eden yeni bir deneyime dönüştürmek istedik.” dedi.

Orkestra şefliği kariyerinin yanında, bestecilik kariyerini de sürdüren

Müzik Direktörü ve Orkestra Şefi Murat Cem Orhan,

“Bu deneyimde;
müziği, yalnızca yemeğe eşlik eden bir unsur olarak değil;
gastronomik anlatının bir parçası olarak, ele aldık. 

Keman, viyola, viyolonsel, kontrbas, flüt, obua, klarnet, fagot, korno ve

piyano ile oluşturduğumuz müzikal yapı;
ilk tabaktan son tabağa değişen lezzetlerle birlikte ilerleyerek,

gecenin ritmini şekillendirdi.

Sonbaharın atmosferini, müzik aracılığıyla yansıtmak;
lezzetlerle seslerin birbirini tamamladığı bu çok duyulu deneyimin,

en özel anlarından biriydi.” dedi.

Telezzüz;
doğayla uyumlu mutfak yaklaşımını,

sanatın farklı disiplinleriyle buluşturan yeni deneyimlerle

misafirlerini ağırlamaya devam edecek.