Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) Başkanı Bayram Özrek

Türkiye gastronomi dünyasının en köklü organizasyonlarından biri olan

22. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri,

Bahçelievler Kongre Merkezi’nde gerçekleştirildi.

Dört gün boyunca; yaklaşık 10 bin ziyaretçiyi ağırlayan organizasyonda,

30’dan fazla ülkeden 1.500 yarışmacı şef, 70’in üzerinde kategoride; kıyasıya mücadele etti.

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) Başkanı Bayram Özrek,

“Türk mutfağı; tarihi, coğrafi çeşitliliği ve kültürel birikimiyle;
dünyanın en zengin mutfaklarından biri.

Ancak; bu zenginliğin uluslararası alanda kalıcı ve güçlü bir karşılık bulabilmesi,

mutfağımızın; doğru standartlarla, tutarlı bir anlatıyla ve profesyonel bir sistemle

temsil edilmesine bağlı.

22’ncisini düzenlediğimiz Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri,

Türk mutfağını yalnızca tarifleriyle değil;

tekniği, disiplini ve kalite anlayışıyla dünya sahnesine taşıyan önemli bir platform.

Amacımız;
Türk mutfağının marka değerini yükseltirken,

uluslararası ölçekte kabul gören standartlarla,

daha sürdürülebilir bir temsil modeli oluşturmak.” dedi.

Bayram Özrek;

Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nin,

genç şefler için yalnızca bir yarışma alanı değil;

uluslararası mutfak kültürüyle birebir temas kurabilecekleri,

stratejik bir gelişim platformu olduğunu vurguladı.

Özrek;

bu tür organizasyonların, genç şeflere teknik yeterlilik kazandırmanın yanı sıra;

disiplin, vizyon ve mesleki duruş açısından da önemli bir katkı sunduğunu ifade etti.

Özrek; değerlendirmesinde, şu ifadelere yer verdi:

“Bugün dünya mutfakları, yetiştirdikleri şeflerle konuşuluyor.

Genç şeflerimizi;
uluslararası standartlarla,

doğru eğitimle ve gerçek sahnelerde yetiştirdiğimizde;

Türk mutfağının anlatısı da doğal olarak, güçleniyor.

Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri;
bu anlamda, Türk mutfağının geleceğine yapılan uzun vadeli bir yatırım.

Buradan yetişen şefler, yalnızca mutfaklarda değil;

Türk mutfağının küresel temsilinde de söz sahibi olacak.”

Festival kapsamında gerçekleştirilen bireysel ve ekip yarışmalarında,

pratik ve display kategorilerinde yarışan şefler;

teknik yeterlilik, yaratıcılık, hijyen, sunum ve lezzet kriterleri doğrultusunda;
titizlikle değerlendirildi.

Sergilenen sunumlar ve yüksek teknik seviye,

uluslararası jüri ve izleyicilerden büyük beğeni aldı.

Ödül alan şefler, uluslararası arenada Türk mutfağını ve ülkelerini başarıyla temsil ederken;

özellikle genç şeflerin elde ettiği dereceler, Türk mutfağının geleceği adına umut verdi.

22 yılı aşkın süredir aralıksız olarak düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri,

gastronomi turizmine sağladığı katkının yanı sıra;

ülkeler arası kültürel etkileşimi güçlendiren ve

İstanbul’u, uluslararası gastronomi buluşmalarının önemli merkezlerinden biri haline getiren

prestijli bir organizasyon olma özelliğini sürdürüyor.

Festival; sektör temsilcileri, markalar, eğitim kurumları ve genç şefler arasında kurulan iş birlikleriyle,

Türk mutfağının küresel ölçekte;
daha güçlü, daha görünür ve daha sürdürülebilir bir konuma taşınmasına katkı sağlamayı amaçlıyor.