Türkiye ile dünya gastronomisi arasında köprü görevini sürdüren ve

dünya gastronomisinin en önemli kongrelerinden olan

VII. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı,

bu yıl yeni konseptleriyle; “Sürdürülebilirlik & Biyoçeşitlilik” teması çerçevesinde,

gastronomi sektörünü yönlendirmeye devam etti.

 

VII. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nda;
Gastromasa; Gastromasa Pastry, Gastromasa Bar, Gastromasa Hospitality konseptleri ile 

sektöre yön veren dünyaca ünlü gastronomi profesyonelleri, aynı çatı altında toplandı. 

 

15. yılını geride bırakan;
Sözen Organizasyon imzasını taşıyan konferansın

açılış konuşmasını gerçekleştiren Sözen Group

CEO’su ve Gastromasa Yaratıcısı

Gökmen Sözen;

“Ne büyük gurur ki; dünyanın en büyük

üç gastronomi konferansından birisi

Türkiye'de yapılıyor.

 

Bu yıl, dünyaca ünlü 40 şefi ve pastry şefi,

7 sommelier ve miksolojisti, 

sürdürülebilirlik ve biyoçeşitlilik konusunda

Türkiye’nin en önemli

profesyonel konuşmacıları, yatırımcıları, şefleri, ve fikir önderlerini ağırladık.

 

Gastromasa ekibi olarak;
her yıl dünyanın birçok kıtasına gidiyor,

dünyanın en önemli şeflerini ve profesyonellerini

takip ediyoruz.

 

Bu alanda özel birçok konuğumuzla;
daha iyi bir dünya için, “Sürdürülebilirlik & Biyoçeşitlilik” temasına odaklandık. 

 

Biz iyi bir gelecek istiyoruz.

 

Çünkü; gelecekten ödünç alıyoruz ve geleceği yok ediyoruz.

 

Bu nedenle, bu yıl sadece şefleri ve restoranları değil;

markaları da bu hareketin bir parçası olmaya, davet ettik.

 

Tüm sponsorlarımıza ve bu alanda çalışma yapan markalara

gastronomi dünyası adına, teşekkürlerimi sunuyorum” dedi.

 

Konuşmasında; Gastromasa Gastronomi Konferansı’nın

global hedeflerinden söz eden Gökmen Sözen;

“2 sene önce Londra’da ‘Sözen Global’ isimli şirketimizi açtık.

Amacımız; Gastromasa’yı global bir marka özelliğimizi geliştirerek,

yurtdışına taşımak ve Gastromasa’yı Londra gibi başka şehirlerde düzenlemek” dedi.

 

 

VII. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nda;

‘sürdürülebilirlik alanında çalışmalar yapan ve alanlarında etkili’

yıldız şefler ve pasta şefleri, gastronomi tutkunlarıyla bir araya geldi.

 

Joan Roca, Elena Arzak, Rasmus Munk, Alex Atala, Dan Barber,

Albert Adria, Andoni Luis Aduriz, Antonio Bachour, Virgilio Martinez,

Ana Ros, Andrea Berton, Andrea Tortora, Benoit Charvet,

Christian Le Squer, David Gil, Diego Guerrero, Fabrizio Nonis,

Dinara Kasko, Franco Pepe, Gianluca Fusto, Hélène Pietrini,

Ignacio Echapresto, Janice Wong, Jeremy Chan, Jorge Vallejo,

Leonor Espinosa, Manoella Buffara, Mitsuharu Tsumura,

Nadia Sammut, Nicolai Ellitsgaard, Norbert Niederkofler,

Paco Torreblanca, Philippe Bernachon, Riccardo Camanini,

Santiago Lastra, Selassie Atadika, Simon Rogan, Thomas Bühner ve

Torres Brothers ilham veren gastronomi hikayelerini ve

dünya gastronomisinin geleceğini, izleyenlerle paylaştı.

 

Turizm & Gastronomi sektörünün önemli yatırımcılarını ve profesyonellerini

bir araya getirdiğimiz Gastromasa Hospitality Konferansı’nda;

turizm, otel ve restoran yatırımcıları sürdürülebilir ağırlama sektörünün gelişimini konuştular.

 

Gastromasa Bar;

Søren Ørbek Ledet, Carlos Echapresto, Giorgio Bargiani, Hardeep Rehal, Juli Rodrigues,

Laura Hernández Espinosa, Maria Jose Huertas gibi,

dünyaca ünlü sommelierlere ve miksolojistlere de kapılarını açtı.

 

Konferansın açılışında ve

‘’Bir Tabak Yarını Değiştirebilir mi?’’ oturumunda konuşan

Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng,

“Metro Türkiye olarak;

Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’na

ilk yılından bu yana;

ana sponsor olarak, destek veriyoruz.

 

Aradan geçen 7 yıllık süre zarfında; bu konferansın,

gastronomiye yön veren fikir önderlerini buluşturan

en önemli etkinliklerden birine dönüşmesine

destek vermiş olmak,

bizlere büyük bir mutluluk veriyor.

 

Bu yıl,

‘Yeni Bir Dünya için Sürdürülebilirlik ve Biyoçeşitlilik’

temasıyla düzenlenen konferans,

bizim sürdürülebilirlik yaklaşımımızla birebir örtüşüyor.

 

Metro Türkiye olarak;
tam 32 yıldır Türkiye’de yeme içme sektörünün

dönüşümüne ve gelişimine odaklanırken,

aslında; sektörün sürdürülebilirlik dönüşümüne de destek oluyoruz. 

 

Sürdürülebilirlik yolculuğumuzda rotamızı belirleyen en önemli soru:

Bir Tabak Yarını Değiştirebilir mi?

Değiştirir; çünkü gastronomi sektörü, çevresel ve ekolojik koşullar ile

sanıldığından çok daha fazla bağlantıda.

 

Hazırlanan her bir tabakta yerel ve coğrafi işaretli ürünlerin,

mevsiminde taze malzemelerin kullanılması,

tabaklarda doğru koşullarda avlanmış balıklara yer verilmesi,

atıksız mutfak anlayışının benimsenmesi

daha sürdürülebilir bir gelecek yaratmaya, katkı sağlıyor.

 

Bizim amacımızsa;
başta yeme-içme sektörü olmak üzere,

tüm mutfaklarda ‘tabaklara’ sürdürülebilirlik eklemek.

Bu amacımız doğrultusunda, çalışmalarımızı sürdürmeye devam edeceğiz”

diye konuştu.

 

-----

 

Dünya gastronomi etkinlikleri içerisinde ilk 3 sırada yer alan ve

her yıl gastronomi tutkunlarının heyecanla beklediği,

VII. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı,

Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşti.

 

Bu sene; “Sürdürülebilirlik & Biyoçeşitlilik” teması çerçevesinde şekillenen konferans;

gastronomi dünyasının ünlü isimlerini ve dünyaca ünlü şefleri ağırladı.

 

14 bin gastronomi tutkununun ilgiyle takip ettiği konferans,

yeni bir rekora daha imza attı.  

 

Resmi Sponsorların;
T.C. Kültür ve Turizm  Bakanlığı ve Go Türkiye (TGA) olduğu etkinlikte,
Ana Sponsor; Metro Türkiye,

Resmi Ulaşım Sponsoru; Turkish Airlines ve

Resmi Araç Sponsoru; Wolkswagen ile

Resmi Konaklama Sponsoru; Accor, 

Profesyonel Mutfak Sponsoru; Öztiryakiler,

konuk ülke İtalya ve konuk şehir Bursa, destekçilerden bazılarıydı.